Granül Kahve Nedir?
Granül Kahve Nedir?
Granül
kahve, kahve
çekirdeklerinin öğütme işleminden sonra endüstriyel işlemlerden geçmiş ve kahve
niteliğini kayıp etmiş bir bir içecek türüdür.
Garanül
kahve teriminin dışında aynı zamanda instant Coffeeveya hazır kahve olarak’ da bilinen bu kahve içeceği
türü, ilk olarak kimyacı olan Satori Kato tarafından Chicago’da üretilmeye
başlanmış.
Kısa
bir süre sonra ilk kez New Yorg’ta bulunan Pan-America Fuarında tanıtmıştır.
Daha sonraları ise bir kaç firma
tarafından farklı markalarda piyasada satışına başlanmış.
Granül
kahvenin dünya çapında gerçek pazara açılması ve tanıtımının yapılması 1938 yılında Nescafetarafından yapılmıştır. Nescafe Granül kahve üretimini bilindik olandan farklı
olarak, dondurup, kurutma tekniği ile üretip dünya pazarına sunmuştur. Nestle
firmasının, Granül kahveyi bu teknikte piyasaya sürmesindeki en büyük nedenler
arasında, Birezilya Hükümeti’nin 1930 yıllarında aşırı miktarda kahve üretimini
stoklarından çıkaramayıp, Nesle firmasına başvurmasından kaynaklanmaktadır.
Granül Kahve / Instant
Coffee
Garanül kahve yapımında genelde iki teknik uygulanmaktadır.
1.
Dondurarak
kurutma
2.
Spreyleme
yöntemi ile kurutma
Peki
bu iki işlem arasındaki fark nedir?
Dondurarak
kurutma şeklinde öncelikle kahve belli bir zaman bekletilip, kahvenin
suyunu yitirmesi sağlanıyor. Daha sonrasında kahve -40° derecede dondurulmaktadır. Kahve içerisindeki su bu sayede kristalleşerek
buharlaşmaktadır. Bu şekilde kahvenin su oranı buharlaşarak granül kahve
meydana gelmektedir.
Spreyleme yöntemi ile kurutma şeklinde ise yine kahvenin içerisinde bulundurduğu su oranı buharlaştırılmaktadır. Su oranını yitirmiş kahve kristalleşmeyi sağlayacak olan özel tanklar içerisinde spreyleme işlemi yapılır. Yine şekilde granül kahve elde edilir.
Granül
kahve neden çok tercih ediliyor?
Raf ömrünün
uzun olması, suda çabuk erimesi ve pratik olması tercih edilmesinde en büyük
etkenlerden birkaçıdır.