Granül Kahve Nedir?

Granül Kahve Nedir?

Granül kahve, kahve çekirdeklerinin öğütme işleminden sonra endüstriyel işlemlerden geçmiş ve kahve niteliğini kayıp etmiş bir bir içecek türüdür.

Garanül kahve teriminin dışında aynı zamanda instant Coffeeveya hazır kahve olarak’ da bilinen bu kahve içeceği türü, ilk olarak kimyacı olan Satori Kato tarafından Chicago’da üretilmeye başlanmış.

Kısa bir süre sonra ilk kez New Yorg’ta bulunan Pan-America Fuarında tanıtmıştır. Daha sonraları  ise bir kaç firma tarafından farklı markalarda piyasada satışına başlanmış.

Granül kahvenin dünya çapında gerçek pazara açılması ve tanıtımının yapılması 1938 yılında Nescafetarafından yapılmıştır. Nescafe Granül kahve üretimini bilindik olandan farklı olarak, dondurup, kurutma tekniği ile üretip dünya pazarına sunmuştur. Nestle firmasının, Granül kahveyi bu teknikte piyasaya sürmesindeki en büyük nedenler arasında, Birezilya Hükümeti’nin 1930 yıllarında aşırı miktarda kahve üretimini stoklarından çıkaramayıp, Nesle firmasına başvurmasından kaynaklanmaktadır.

Granül Kahve / Instant Coffee

Garanül kahve yapımında genelde iki teknik uygulanmaktadır.

1.    Dondurarak kurutma

2.    Spreyleme yöntemi ile kurutma

Peki bu iki işlem arasındaki fark nedir?

Dondurarak kurutma şeklinde öncelikle kahve belli bir zaman bekletilip, kahvenin suyunu yitirmesi sağlanıyor. Daha sonrasında kahve -40° derecede dondurulmaktadır. Kahve içerisindeki su bu sayede kristalleşerek buharlaşmaktadır. Bu şekilde kahvenin su oranı buharlaşarak granül kahve meydana gelmektedir.

Spreyleme yöntemi ile kurutma şeklinde ise yine kahvenin içerisinde bulundurduğu su oranı buharlaştırılmaktadır. Su oranını yitirmiş kahve kristalleşmeyi sağlayacak olan özel tanklar içerisinde spreyleme işlemi yapılır. Yine şekilde granül kahve elde edilir.

Granül kahve neden çok tercih ediliyor?

Raf ömrünün uzun olması, suda çabuk erimesi ve pratik olması tercih edilmesinde en büyük etkenlerden birkaçıdır.