Dibek Kahvesi Nasıl Hazırlanır?

Dibek Kahvesi Nasıl Hazırlanır?

Dibek kahvesi aslında bir kahveyi pişirme yönteminden ziyade öğütme şeklidir. Dibek kahvesi adını, kahve çekirdeklerinin havan biçiminde oyuk bir taşın içerisinde dövülüp ezilmesi işleminden almaktadır. Bu şekilde kahve çekirdekleri ezilerek öğütme işlemi sağlanmış olur. Uygulanan yöntem ile elde edilen kahve bildiğimiz Türk kahvesi gibi pişirilir. Öğütme şeklinden dolayı dibek kahvesi pişirildiğinde daha koyu, kremamsı nitelikte bir kahve olur.

Dibek kahvesi öğütme yönteminin ilk kullanılmaya başlandığı zamanlar 1800 yılların başına dayanmaktadır. 1827 yılında kahve değirmenleri icat edilince, kahve öğütme şekli daha pratik olduğundan dolayı, dibek kahvesi yok denilebilecek kadar az tercih edilebilir bir hale geldi. Günümüzde ülkemizde yapılan antik kazı çalışmalarında hala dibek kahve öğütmek için kullanılan taşlar bulunmaktadır.