Nish Filtre Kahve El Salvador 1 Kg

Küçük ve güçlü El Salvador, kahve dünyasında bir güçtür. Mükemmel yetiştirme koşulları, giderek daha nadir bulunan çeşitler ve çekirdeklerinin üzerinde büyüdüğü asmaların etrafına örülmüş modern bir sosyal tarih ile modern El Salvador'un tarihi, Salvador kahvesinin tarihidir.

Uzun zamandır dünyanın en iyi üreticilerinden biri olarak övülen küçük El Salvador ülkesi, ağırlıklı olarak (%90+) gölgede yetiştirilen Arabica kahveleri üreten dördüncü en büyük küresel kahve üreticisidir. Kahve, El Salvador'a ilk olarak 1700'lerin sonlarında, öncelikle iç tüketim için tanıtıldı. Bu dağlık ülkede yetişen kahve bitkileri gelişti. Ancak 1800'lerin ortalarındaki İndigo krizlerine kadar kahve, Salvador'un başlıca ihracatı olarak İndigo'yu geride bırakarak sonraki yüzyılda daha büyük ekonomik ve ulusal önem kazandı. 1930'larda kahve, ülkenin ihracatının %90'ından fazlasını ve ülkenin ihracat gelirlerinin en az %50'sini oluşturuyordu. Massachusetts eyaletinden biraz daha büyük bir ülke için bu, Salvador kahvesinin tutarlı kalitesinin çarpıcı bir başarısı ve kanıtıdır.

Kahvenin ekonomik bir güç olarak hızlı yükselişi, kısa sürede güçlü kahve baronlarına, kahve üretimini kolaylaştırmak için tasarlanmış altyapıya, kahve endüstrisinde yeniliklere ve baronlar ile işçiler arasında aşırı eşitsizliğe yol açtı. 1970'lere gelindiğinde, bu küçük ulus, Bourbon'dan türetilen Paca ve Pacamara da dahil olmak üzere olağanüstü bir dizi genetik çeşit yetiştirmiş ve kendisini dünyanın önde gelen Arabica kahvesi üreticileri olarak kabul ettirmişti. Ardından 1979 ve Salvador İç Savaşı geldi. Yıkıcı ve kalıcı olan Salvador İç Savaşı, 1979'dan 1992'ye kadar 13 yıl sürdü. Savaşın ardından, tarımsal reformlar, bireysel mülkiyeti 245 hektarla (695 dönüm) sınırlayarak ve Salvador'un devasa topraklarının çoğunu parçalayan araziyi yeniden dağıtarak baronları devirdi.

Bugün, ulusun kahvesinin çoğu, 20 hektardan (49 dönüm) büyük olmayan arazilerde küçük çiftçiler tarafından yetiştirilmektedir. İç Savaş birçok yönden yıkıcı olsa da, kahve endüstrisi için parlak bir taraf vardı. 1980'lerde, El Salvador'daki pek çok akran, yeni teknolojiyi, yüksek verimli / düşük kaliteli melezleri ve fasulye kalitesine büyük bir maliyetle daha güçlü, daha verimli bir mahsul yaratan çiftçilik tekniklerini tanıttı. Bu yenilikler, Salvador'un akranlarının eski büyüyen ormanlarını ve geleneksel çeşitlerini mahvetti. O zamanlar savaşa ve gerilla savaşına karışmış olan El Salvador, “modernleşmeyi” başaramadı, bu nedenle temiz, parlak, tatlı, narin burbon gibi bugün çok sevilen fasulyeleri korudu. El Salvador'un kahve endüstrisi, iklim değişikliği ve kahve pası kaynaklı tehditlere rağmen her yıl önem ve güç kazanıyor. 2018'de kahve, ülkenin ihracatının %60'ından fazlasını oluşturdu ve bu sayının yalnızca önümüzdeki on yılda artması bekleniyor.

El Salvador'un geniş, yükselen volkanik sıradağları boyunca (yaklaşık 1.600 ila 2.700 metre arasında değişen), doğal bir eski büyüme gölgesi altında yetişen Salvador Kahvesi, mükemmel asitliğe, iyi bir gövdeye ve bir dizi pürüzsüz, ince tatlı narenciye notalarına sahiptir. Katkısız ormanlarda doğal olarak yetiştirilen ve savaşan, yaşayan ve istisnai kahveyi ulusal kimliklerinin bir parçası olarak benimseyen aileler tarafından beslenen Salvador kahvesi, şüphesiz dünyanın en iyilerinden biridir.

Demleme Yöntemleri

Filtre kahve makinası

Chemex

V-60

Aeropress

Wood neck

French Press

Çekirdek Kimliği

Menşei: El Salvador
Çekirdek Tipi: Arabica
Rakım: 1400-1700 m
İşlem: Yıkanmış
Hasat: Ocak - Mart
Gövde: Orta
Asidite: Yumuşak
İçim Sertliği: Dengeli ve narin
Aroma: Tatlı çikolata, bal
Tadım Notları: Tatlı çikolata, bal
İçim: Meyveli başlangıç, çikolata